今回はアサヒから販売されている、市販のレトルト介護食「麻婆豆腐」の詳細レビューです。
ユニバーサルデザインフード（UDF）区分だと「舌でつぶせる」に分類され、介護食では下から２番目のやわらかさです。
「豆腐とやわらか鶏そぼろが入った、ほどよい辛さの麻婆豆腐の仕上がり」になっています。
「噛む力や飲み込む力が衰えてきて食事を見直したい」という人におすすめの介護食です。
＊前後のアサヒ介護食
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←AS06 |
AS07 |
AS08→ |
※番号は介護食Zの独自番号
今回の区分は「舌でつぶせる」
| 舌でつぶせる | かまなくてよい→ | |
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| ←更にかたい | ここの区分 | 更にやわらかい→ |
「麻婆豆腐」はユニバーサルデザインフードの「舌でつぶせる」に分類されています。
見た目がより一般食に近いのは「歯ぐきでつぶせる」。
ペースト状に近づき、更に柔らかい区分は「かまなくてよい」という区分になります。
ユニバーサルデザインフードの区分では４つの分類の中で２番目にやわらかい区分です。
舌でつぶせる介護食・流動食の特徴：
| 噛む力の目安 | 細かくてやわらかければ食べられる | |
| 飲み込む力の目安 | 水やお茶が飲み込みづらいことがある | |
| 固さ目安 | ごはん | 全がゆ |
| たまご | スクランブルエッグ | |
| 肉じゃが | 具材小さめでしっかり煮込んでやわらかい肉じゃが | |
なぜ自分に合った食べ物の固さが大切なのか？
食事の固さが合わないと、食事中にむせることが多くなり、「誤嚥性肺炎」のリスクが上ってしまいます。
あまり知られていませんが、６５歳以上の死因第４位は肺炎です。そしてその内の半分が誤嚥性肺炎で亡くなっています。７０歳以上になると更に増え、肺炎の70%以上が誤嚥性肺炎です。80代になると死因第３位に肺炎が入り、その内の８割は誤嚥性肺炎です。
誤嚥性肺炎は発症してから２年以内の死亡率が50%以上。これは進行性のがんと同じくらい死亡率が高いです。
健康で過ごすために自分に合った食事の固さを知り、すこしずつ食事を見直していきましょう。自分に合った食事の固さが分かる簡単な診断を作ったので、是非この機会に自分に合った食事の固さを調べてみてください。
＼ 食事の固さ診断はこちら ／
今回紹介する介護食はこちら
舌でつぶせる「麻婆豆腐」の商品概要
基本情報
調理方法はお皿に移しての電子レンジがオススメです。湯せんの場合、非常に熱く火傷する恐れがあります。熱くなってからの封を切るのは危ないので注意してください。
原材料名
| 豆腐（豆乳（大豆を含む）、でん粉、デキストリン）（国内製造）、ねぎ、鶏肉加工品（小麦を含む）、イヌリン（食物繊維）、みそ、砂糖、ごま油、チキンエキス、花椒油、ラード、豆板醤、しょうがペースト、にんにくペースト、オイスターソース、食塩、米酢／ 増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、調味料（アミノ酸等）、豆腐用凝固剤、パプリカ色素、V.B1 |
栄養素
| エネルギー： 70Kcal | たんぱく質： 2.8g | 脂質： 3.7g | 炭水化物： 8.1g |
| 食物繊維： 3.5g | 食塩相当： 1.0g | カリウム： 66mg | カルシウム： 15mg |
| マグネシウム： 18mg | リン： 39mg | 鉄： 0.3mg | 亜鉛： 0.21mg |
| 銅： 0.03mg | マンガン： 0.15mg | ビタミンB1： 0.2-1.0mg | 水分： 84g |
| 灰分： 130g | 賞味期限： 記載なし |
アレルギー
| 小麦 | ごま | 大豆 | 鶏肉 |
「麻婆豆腐」の特徴
見た目と香り
豆腐がメインで多く入っている麻婆豆腐です。一般食の麻婆豆腐と見た目で違う点は、肉が細かく刻まれ、量が少ない点です。
また、辛さも抑えられていそうで、唐辛子も少し確認できます。
封を開けた時に麻婆豆腐のいい香りがしてきて、一般食の麻婆豆腐がからかったり、とろみが合わない人は感動する香りかもしれません。
見た目も香りもしっかり麻婆豆腐なので、食べる人もすんなり受け入れらるかもしれません。
ページ下部に実際に食べている映像がありますので、見た目や柔らかさを参考にしてみてください。
１食で補える栄養素の割合
※ 日本人の食事摂取基準（2020 年版）から栄養素を算出
※ 65歳～74歳の女性 身体活動レベルⅠを適用。自宅にいてほとんど外出しない者、高齢者施設で自立に近い状態で過ごしている方が基準
※ 同じ年代の男性の場合、推奨摂取栄養素が少し増えます
※ 介護を受けている人によっては摂取基準量よりも下回ることもあるので目安値として参考にしてください
※ 詳細はこちらのページをご確認ください
「麻婆豆腐」の評価とレビュー
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- おすすめ度
- 3.13
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- 美味しさ
- 3
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- 価格
- 3
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- 量
- 3
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- 栄養素
- 3.5
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美味しさ：３点
可もなく不可もなく。タレは美味しいが、少しピリ辛で飲み込む時に辛みがまとわりついてしまう。
そこまで辛いわけではないが、通常のマーボー豆腐よりもとろみとべたつきがあるせいか喉の違和感を覚える。
同じアサヒから販売されいる５種野菜のきんぴら煮でも同じ様に辛みを感じ喉にへばりつく感覚があった。
体が弱っている方、高齢者の方がまだまだ多く食べる介護食なので一般の方でも少し気になるピリ辛さ。
豆腐はしっかり形が残っており、噛むとほろりとなくなる。
味が美味しいだけにもう少しピリ辛を抑えてくれたらよい。
価格：３点
１００ｇで２０５円。この価格帯は介護食の中では低価格なラインナップ。値上げにより１９５円から２０５円に。
価格自体は安いが、量と美味しさのバランスで可もなく不可もなくになっている。
本当の気持ちは2.5にしたいが、内容量と価格だけで見れば３点になってしまう。
メインの具材が豆腐と刻まれている野菜のため消費者としては割高感を覚えてしまうかもしれない。
それでも、この価格帯は企業努力が感じられる。
量：３点
普通。可もなく不可もなく。具材は豆腐と刻まれている野菜なので物足りなさを感じてしまう人もいるかもしれない。
ただ、単調のため、食べ進めていくと最後の方は飽きてしまう。
一般的な介護食としては普通の量になる。
栄養素：３.5点
推奨摂取栄養素の内、飽和脂肪酸を抜かした１４種類摂取可能（３１種類中）
介護食の中では非常にバランスのいい栄養素を含んでいる。
食物繊維が一日に必要な量に対して２０％摂取でき、他のミネラルも少ないがバランスよく入っている。
鉄分も10%摂取できるのが嬉しい。
こういう食事をとる人は栄養素まで気が回りづらいことがあるので、バランスよく摂取できる栄養素が多ければ多い程ありがたい。
また、ビタミンＢ１が一日の量に対して９０％摂取できる。これ１食で約半分が摂れるのはこういう商品を食べる人には嬉しい。
熱で壊れてしまった場合、0.2mgなので１８％にとどまるが、それでも他の介護食に比べれば嬉しい量。
ビタミンが摂れる介護食は少ないので重宝すること間違いなし。
おすすめ度とまとめ
おすすめ度：３.１３点
最終的なおすすめ度は３.１３点という結果になりました。
ピリ辛が抑えられていたら、美味しさは３．５で、おすすめ度も３．２５点になっていたかもしれません。
この差は結構大きいです。
価格については２０５円という価格帯は介護食の中でも安いです。ここまで安くできるのは大手食品メーカーの強みであることは間違いありません。メイン食材が豆腐で鶏肉が入っているのですが小さく刻まれており、肉を食べている感覚にはならない。
肉の量が少ないので肉の少ない麻婆豆腐を食べている感じで、割り高感を覚えてしまうかもしれません。
肉か、もしくは刻まれた野菜がもう少し多ければ、価格と量のバランスで満足感は大分上がると思います。
どうしてもメイン食材が豆腐ということで味も単調になりやすいです。
味自体は美味しいです。しかし、少しピリ辛なので介護食特有のとろみで喉に辛みがへばりつき、むせてしまうかもしれません。
私自身、辛さに弱くはないですが、食べ終わったあとも喉のピリ辛が取れず気になりました。
タレは甘しょっぱいタレでご飯との相性はいいと思います。しょっぱすぎず、甘すぎず、いい塩梅です。
栄養素はミネラル分は豊富でビタミンB1も多く入っているのは嬉しいです。
辛みが気にならない人、豆腐が好きな人は買うべき一品だと思いました。
動画で見る歯ぐきでつぶせる「麻婆豆腐」の特徴
動画では実際にアサヒの「麻婆豆腐」を食べて特徴を説明しています。動画を再生すると「麻婆豆腐」のところから再生されます。
画像では分からない介護食のサイズ感、実際の料理の雰囲気が分かるのでおすすめです。
このチャンネルでは本当に美味しい介護食を実際に食べて探しています。市販の介護食をすべて食べ、美味しい介護食を探す予定です。
その他シニア向けのお弁当サービスなどもレビューしていきます。
是非、チャンネル登録よろしくお願いします。
アサヒ麻婆豆腐はどこで購入できる？
アサヒの介護食は全国のスーパー、ドラッグストアで販売されています。私は近くのドラックストアでアサヒの麻婆豆腐を購入しました。
アサヒは自社サイトに取扱店舗リストを掲載しています。しかし、ネットの情報と取り扱っている商品がかなり違っています。
実際に近所のドラッグストアに行ってみましたが、ネットで掲載されている介護食はおいていませんでした。
逆もしかりで、他の介護食が置いてある場合もあります。
そのため、購入はネットをおすすめします。
